CTCE2019|交通配餐市场的你争我抢|中国国际航空食品饮料
航空餐饮 发表于 2019-1-5 16:09 阅读: 2994 回复: 22
                                                                                                     探索中国航空餐饮特色路

     国航的目标是打造国际知名的航空公司。国际性的航空公司共性有六:其一,具有覆盖全球的航线网络。其二,乘机的旅客来自不同国家、不同民族,拥有不同的风俗习惯、宗教信仰。其三,拥有最先进的机型,保证旅客快捷、舒适地到达目的地。其四,拥有相当数量、业务精湛的专业人员。其五,通过强强联合、战略联盟,形成多个中枢的航空运输网络。其六,拥有无缝隙的、令顾客满意的优质服务。
    除了“共性”,航空公司又各有鲜明的“个性”。国航在向国际知名航空公司迈进的过程中,十分注意形成自己特色和突出自己的特色。它的安全纪录在世界排名第二,是中国惟一一家载旗航空公司。但是,与国际知名航空公司相比,国航在提供优质服务上还存在很大差距,比如,在餐饮服务上,偏重于选择西餐,在如何给旅客提供鲜亮、可口、实惠、具有民族特色的餐食方面缺乏深入的思考和研究。近年来,通过对多种调查问卷的分析表明,在国际航线上,每百名旅客中选择中餐口味的比例在80%以上;而且,值得注意的是,欧美旅客乘坐中国航班,对中餐也多有要求和新鲜感,吃中餐的人为数不少。何况,中国人做西餐,做得再好,也做不出西餐的真正品位和时尚来。针对市场需求,国航客舱服务部在提高空中配餐品位上采取了有计划、有目标地选择打中餐这张牌,旨在给旅客提供更多、更好、更切实际的服务。因此,“中餐特色”已成为国航客舱服务的一个战略性的服务理念。
    以这一理念为指导,国航首先选择了北京—上海、北京—广州两条往返航线为餐饮改革试点航线。在正餐里,有北京人爱吃的叉烧鸡、鼎湖上素以及牛肉肠粉、虾饺、烧麦等点心;有上海人爱吃的松仁菊花桂鱼、日汁麻油酥鸡、上海烩面、黄桥烧饼、海鲜酥等可口小点;有广州人爱吃的明炉烧鹅、XO酱、金菇牛肉、莲藕饼、鸡粒酥等各式小点。每份餐食荤素搭配合理,每条航线体现中华美食的地域性、代表性,给中外旅客奉上了更多的惊喜和变化。为突出餐食的质感,在餐具配备上,头等舱、公务舱使用了“蓝色之梦”瓷餐具,经济舱使用了“玫瑰之旅”塑料新餐具。经过两个多月的试点,旅客对国航餐饮满意度有了较大提高。通过跟踪调查和发放问卷统计表明,旅客对配餐颜色的满意度达94%,对配餐的口味满意度达89%,对配餐重量的满意度达92%,对配餐卫生的满意度达96%。在配餐试点改革成功的基础上,从2002年3月31日航班换季开始,国航在所有国内航线、部分国际和地区航线上推行这一理念,形成了独具中国特色的客舱餐饮文化,在国内外航线上亮出了国航的新特色,并很快得到了业内的认同。
    “国际感觉”是指标准的设定。在餐饮服务上,不仅仅是给旅客吃什么、喝什么,重要的是创造一种文化。通过文化氛围,使旅客对航空公司产生良好印象,拉住回头客。过去在航班上国航曾一度配备过白酒,这和国际感觉就不一样,现在早已取消白酒供应,将国产知名品牌“长城”赤霞珠和“长城”龙眼干白葡萄酒,以国航特选酒的名义供旅客选择,在酒的背标上标明“中国国际航空公司特选”字样。这两种酒都曾获国际奖,经过试用,中外旅客普遍认可,受到了较高评价。民族化的餐饮与舒适的客舱环境相配,再加上乘务人员以真诚、微笑、机敏的“3S”服务,使旅客多了些新的感受,提升了服务品质。
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展出时间:20190529-31
展出地点:国家会展中心-上海 · 虹桥
主办单位:中国出入境检验检疫协会/中国国际旅行卫生保健协会/中国航空运输协会航空食品分会
展会背景:
   中国航空、邮轮及列车食品饮料展(简称:CTCE CHINA)作为亚洲地区旅游餐饮领域专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功,展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮(含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材)食品饮料领域优秀供应商前来参展,累计展出面积七十万多平米,展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中;国航、东航、南航、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心,目前,我国已拥有超过130家航食企业及配餐企业,以及数以千计的供应商,在为外航飞内地的135家、港澳飞内地的8家、国内40多家航空公司提供航空餐食服务。航空食品呈现出品种丰富、口味多样、国际合作增加等特色,超过1000种餐食被送进客舱。
同期活动:
展会期间还将举办国际旅游餐饮服务高峰论坛、国际邮轮补给供应商研讨会、旅游餐饮咖啡冲煮大赛、旅游餐饮冰淇淋花样比赛、旅游餐饮潮流饮品创意制作大赛、航空烘焙与甜点创意大赛、航空美食厨艺大赛、航空与邮轮摆台比拼大赛、航空、邮轮及列车制服秀、航空、邮轮及列车食品与用品买家见面会等多场论坛与活动,通过活动的举办聚焦行业前沿的高端研讨会、现场互动多样的比赛活动及务实高效的专业买家对接会等,丰富的展会内容向业内人士以及各界传递最全的行业资讯。
展出大类:
各类旅游餐饮(含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材)食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。
买家见面会:
旅游餐饮服务(航空、邮轮、列车食品与用品)买家见面会作为历年展会的焦点已成功举办过七届,并得到业内人士的认可,其主要目的是为旅游餐饮服务领域供需双方搭建面对面的合作与采购的平台。见面会期间有来自国内外主要航空、邮轮及列车采购部门分别在现场设立采购中心,通过与展商一对一面对面洽谈形式进行旅游餐饮服务供应商的样品采集与信息的收集。(注:见面会仅限参展商参与)
专业观众:
1)国内外各航空配餐与机场餐饮企业采购人员;
2)国内外各邮轮配餐企业及运营公司采购人员;
3)国内各铁路局(集团)列车配餐企业采购人员;
4)国内各高级旅游休闲度假村餐饮企业采购人员;
5)国内各港口、码头、客运中心及旅行机构采购人员;
6)各星级酒店、咖啡厅、连锁餐厅和连锁酒店餐饮采购人员;
联系人:项目经理  兰天
&/Mobile: 18516696996
商务QQ3552099177
商务邮箱:3552099177@qq.com

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  • canvh   发表于2019-1-7 14:27:24   沙发
    在正餐里,有北京人爱吃的叉烧鸡、鼎湖上素以及牛肉肠粉、虾饺、烧麦等点心;有上海人爱吃的松仁菊花桂鱼、日汁麻油酥鸡、上海烩面、黄桥烧饼、海鲜酥等可口小点;有广州人爱吃的明炉烧鹅、XO酱、金菇牛肉、莲藕饼、鸡粒酥等各式小点。
    这北京人爱吃的分明都是粤菜,这真是北京人爱吃吗?有没写错了?
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  • louis0410   发表于2019-1-7 15:18:58   板凳
    作为北京人表示那些都是啥玩意儿啊?
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  • 航空餐饮   发表于2019-1-8 08:52:35   地板
    canvh 发表于 2019-1-7 14:27
    在正餐里,有北京人爱吃的叉烧鸡、鼎湖上素以及牛肉肠粉、虾饺、烧麦等点心;有上海人爱吃的松仁菊花桂鱼、 ...

    不是代表所有人哦,可能不适合你的口味吧
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  • 航空餐饮   发表于2019-1-8 08:53:26   5#
    louis0410 发表于 2019-1-7 15:18
    作为北京人表示那些都是啥玩意儿啊?

    来说说你都爱吃什么。。。。。。
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  • canvh   发表于2019-1-9 14:59:26   6#
    航空餐饮 发表于 2019-1-8 08:52
    不是代表所有人哦,可能不适合你的口味吧

    我就是广州人呀,一看您写的北京人爱吃的东西,就是我们平常不过的食物,怎么会是北京人最爱吃呢?
    广州人爱吃的食物是粤菜没错。
    估计您查错资料了。
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  • 航空餐饮   发表于2019-1-9 18:59:40   7#
    canvh 发表于 2019-1-9 14:59
    我就是广州人呀,一看您写的北京人爱吃的东西,就是我们平常不过的食物,怎么会是北京人最爱吃呢?
    广州 ...

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  • lourve   发表于2019-1-10 09:19:10   8#
    日本航空配备了清酒,欧美航空配备了红酒。为什么中国航空不配置自己国家的白酒,中国特色在哪里
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  • vaessss   发表于2019-1-10 10:07:52 来自手机   9#
    lourve 发表于 2019-1-10 09:19
    日本航空配备了清酒,欧美航空配备了红酒。为什么中国航空不配置自己国家的白酒,中国特色在哪里 ...

    白酒度数有点太高了吧
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  • 航空餐饮   发表于2019-1-10 13:10:53   10#
    lourve 发表于 2019-1-10 09:19
    日本航空配备了清酒,欧美航空配备了红酒。为什么中国航空不配置自己国家的白酒,中国特色在哪里 ...

    有白酒,你喝不。关键是有几个在飞机上喝白酒的,火车上喝酒倒很常见。你觉得呢,还是地域文化差异的问题。。。
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  • 航空餐饮   发表于2019-1-10 13:11:31   11#
    vaessss 发表于 2019-1-10 10:07
    白酒度数有点太高了吧

    有点道理哦
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  • lourve   发表于2019-1-14 14:32:03   12#
    航空餐饮 发表于 2019-1-10 13:10
    有白酒,你喝不。关键是有几个在飞机上喝白酒的,火车上喝酒倒很常见。你觉得呢,还是地域文化差异的问题 ...

    过去的飞机上都配茅台。只是现在降低成本才不配了。洋酒可以上,白酒度数并不比中东土豪航那些空中酒吧的人头马、轩尼诗高啊。
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  • 航空餐饮   发表于2019-3-4 09:25:50   13#
    lourve 发表于 2019-1-14 14:32
    过去的飞机上都配茅台。只是现在降低成本才不配了。洋酒可以上,白酒度数并不比中东土豪航那些空中酒吧的 ...

    你说这是为什么呢
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  • lourve   发表于2019-3-4 17:07:41   14#
    航空餐饮 发表于 2019-3-4 09:25
    你说这是为什么呢

    国内航空公司不要说酒了,就是机供品,睡衣、洗漱包、餐食哪一样都不肯花钱啊。
    举报 回复
  • 航空餐饮   发表于2019-3-9 15:55:45   15#
    lourve 发表于 2019-3-4 17:07
    国内航空公司不要说酒了,就是机供品,睡衣、洗漱包、餐食哪一样都不肯花钱啊。 ...

    还是钱没花到位
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  • danielkwong   发表于2019-3-9 16:16:14   16#
    canvh 发表于 2019-1-7 14:27
    在正餐里,有北京人爱吃的叉烧鸡、鼎湖上素以及牛肉肠粉、虾饺、烧麦等点心;有上海人爱吃的松仁菊花桂鱼、 ...

    发帖不等于原创,随时都是网上搜出来改几个字就当自己写的。
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  • canvh   发表于2019-3-11 14:23:14   17#
    所以说小编不严谨呗,而且还是挺常识性的东西。
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  • lourve   发表于2019-3-12 15:52:21   18#

    我问过国航机舱乘务长,她还去国泰培训过。她说上面的意思,不能学习资本主义的腐败作风,人民的航空公司就要简朴吃苦。
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  • 航空餐饮   发表于4 天前   19#
    lourve 发表于 2019-3-12 15:52
    我问过国航机舱乘务长,她还去国泰培训过。她说上面的意思,不能学习资本主义的腐败作风,人民的航空公司 ...

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  • 航空餐饮   发表于4 天前   20#
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  • somejoyes   发表于3 天前   21#
    还别说我乘坐飞机最期待的就是吃了。曾经做过不知道是哪家航司机上发的一袋内蒙那边产的大头菜丝,好好吃,回家后就在网上买了。后来坐川航发的老醋蚕豆也是好吃,回家又网购了。还有一次发的川岛饼干,也网购了。就差那包麻椒鸡没有网购。
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  • irvinelee   发表于3 天前   22#
    canvh 发表于 2019-1-7 14:27
    在正餐里,有北京人爱吃的叉烧鸡、鼎湖上素以及牛肉肠粉、虾饺、烧麦等点心;有上海人爱吃的松仁菊花桂鱼、 ...

    哈哈,估计稿子是国航广东籍员工写的。。。
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  • canvh   发表于4 小时前   23#
    irvinelee 发表于 2019-3-22 17:10
    哈哈,估计稿子是国航广东籍员工写的。。。

    小编肯定不是北京人与广东人,不然不可能这样写,即便不是这两地的人,但也太那个了........
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